Préparez votre Kimchi et dégustez des légumes fermentés avec Raphaël

Plongez dans l’univers fascinant de la fermentation et repartez avec un bocal de Kimchi maison.

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Durée & prix

2 heures — 75 € par personne

Participants

2 à 7 personnes (jusqu’à 10 pour privatisation)

Ce que vous apprendrez

Introduction à la fermentation : Découverte des différents types de fermentation.
Le chou à la coréenne : Découverte des méthodes coréennes de réalisation du kimchi.
Pratique : Chaque participant prépare son propre kimchi.
Approfondissement : Des recettes et tous les détails vous permettant de faire fermenter différents types de fruits et légumes.
Dégustation : Dégustation de différents types de légumes fermentés pour éveiller votre curiosité et combler vos papilles.

Informations pratiques

Langue : Français et Anglais
Lieu : Paris chez Fermentation générale au 37 rue Folie-Méricourt, 75011.
Près de l’arrêt Saint-Ambroise (ligne 9) et Oberkampf (ligne 5 & 9).
Matériel requis : Pensez à apporter un bocal à joint de type le parfait de 750ml — des bocaux sont disponibles sur place si nécessaire.

Rencontrez Raphaël

Expert en fermentation, Raphaël est passionné par les micro-organismes, la cuisine et la transmission. Après une reconversion vers la cuisine, il a créé son propre univers fermenté en travaillant avec des ingrédients bio et locaux, et en partageant son savoir-faire lors d’ateliers.